El entusiasmo por el té es global

Ninguna bebida se disfruta con tanta afición en todo el mundo como el té. Es la bebida más consumida después del agua. El té forma parte de la vida cotidiana. En 2012 se bebió cerca de 3,2 billones de tazas de té alrededor del mundo, lo que corresponde a unas 450 tazas per capita al año. El consumo de té supera incluso el del café en 2,5 veces. Algunas de las razones de su popularidad mundial son la diversidad del té, su sabor incomparable y finalmente sus ingredientes valiosos que pueden tener un efecto positivo sobre el bienestar. El té es un fenómeno: Apenas hay una bebida que durante tanto tiempo se haya hecho parte de la vida cotidiana de forma continua en las diferentes culturas.

El té fue descubierto hace unos 5.000 años por el legendario emperador chino Shen Nung. De China a Japón, el té finalmente llegó a Europa en el siglo 17. Desde entonces el té se bebe cada vez más alrededor de la Tierra: Durante los últimos 100 años la producción global de té se ha multiplicado por diez. En 2012 se produjeron 4,68 millones de toneladas de té , mientras que sólo había 421.000 toneladas en 1912. El té ya es accesible para cualquier persona en todo el mundo.

Los mayores productores de té en estos últimos 100 años siguen siendo los mismos : China, el mayor productor,  seguido por India.

La variedad de té que se produce es casi infinita. Y los patrones de consumo son muy diferentes.

La imagen de Europa Occidental de té está muy influenciada por los hábitos de consumo de los británicos que disfrutan regularmente del té negro con leche. Y eso no es de extrañar: al comienzo del siglo 20 los británicos bebían 100 veces más té que la población de todo el continente europeo.  Los británicos son ahora "una nación de bebedores de té ", incluso habiendo disminuido el consumo ligeramente allí. En Rusia , el té también fue hace 100 años, una bebida muy popular. Hoy en día Rusia es el mayor importador mundial de té. Tradicionalmente en Rusia,  el té se prepara en un samovar. Este tipo de té es también muy común en Turquía, Irán y Asia Central.

No sólo la producción sino también el consumo en los países productores ha aumentado mucho en 100 años. Mientras que 82 % de la producción mundial de té se exportó en 1912,  hoy en día permanecen 63 % del té para su propio consumo en los países productores.

Té sigue siendo la bebida preferida de las naciones de todo el mundo - sin importar el clima , la cultura y la situación económica.

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Omotenashi

O-mo-te-na shi- esta palabra japonesa ha ganado mucha popularidad en todo el mundo por el discurso de Christel Takigawa, embajadora de la candidatura para los JJOO de Tokio en 2020.

Omotenashi expresa la actitud de estar en servicio por un huésped sin interés propio a cambio: el espíritu de la hospitalidad desinteresada. Es una conexión sutil en la que la confianza, el placer y el respeto se entretejen en un enfoque impregnado de un sentido natural de deferencia, un enfoque exquisito al arte de recibir a los invitados.En el ejercicio reverencial hacia todo y hacia todos se ofrece el mejor servicio posible sin esperar una recompensa. Y en el servicio se presta la máxima atención a los detalles, la presentación y la calidad e incluso se anticipa los deseos de un huésped. Al mismo tiempo omotenashi describe el balance entre atención absoluta y discreción.

Durante un viaje a Japón tuvimos la oportunidad de asistir en Nara a una ceremonia de té clásica el Cha no yu en que se prepara el té matcha siguiendo meticulosamente un ritual. La ceremonia fluía con entera dedicación y entrega que parecía una meditación enfocada en el momento, con silenciosa concentración a los pasos a seguir.



Detrás de esta concentración al detalle que nos llama tanto la atención en el Occidente está la filosofía de ICHI-GO ICHI-E.  El término significa "solo esta vez" pero también se puede interpretar  como “una oportunidad en la vida”.  Es una invitación a valorar cada momento de la vida, indiferentemente de su aparente relevancia. Cada momento es único e irrepetible que se debe experimentar en su máxima plenitud. El encuentro entre el huésped y su anfitrión se entiende como una celebración y expresión de esta filosofía que el  gran maestro de té Sen no Rikyu  describe: " Recibe tu invitado de todo corazón sintiendo que será una vez en la vida, sirve el té a tus invitados y amigos para que se sientan cuanto más confortable, porque no sabemos si podremos vernos otra vez." De ahí entendemos omotenashi como actitud en un servicio al prójimo y al mismo tiempo a si mismo.

Leyenda del nacimiento del té

Cuenta la leyenda que hace mas de 4000 años el emperador Chen Nung viajaba con su escolta por una lejana comarca de su enorme país. Como el viaje era largo y agotador ordenó que le dejasen descansar a la sombra de unos árboles para protegerse del sol. El emperador se sentó con las piernas cruzadas bajo un arbusto desconocido. De inmediato pidió un tazón de agua hirviendo, pues estaba muy sediento y era el único remedio que conocía para apagar la sed. Sus servidores se apresuraron a llevárselo. En aquel momento cayó una hoja en el tazón del emperador. Chen Nung bebió el agua sin reparar en ello, y al hacerlo, un perfume a un tiempo dulce y a otro amargo le llenó la garganta. Intrigado, inspeccionó el fondo del tazón y encontró la hoja que propagaba tan fascinante perfume y delicado sabor.  “Acababa de nacer el té”

Tea meets...Christmas!

Podríamos hablar de la Navidad como un momento ideal para reunirse con la familia y los amigos y disfrutar de una taza de té orgánico en su compañía. O de los tés e infusiones bio con propiedades digestivas y depurativas para tomar después de las abundantes comidas de estos días. O de los elegantes sets de té que puedes regalar o estrenar con ocasión de las fiestas.

Todo eso es cierto. Pero queremos ir un poco más allá. Para nosotros Navidad es tiempo de paz. Shanti (palabra hindú que hemos elegido como parte de nuestra divisa, OmTeaShanti) proviene del sánscrito शािन्‍त śāntiḥ y significa paz interior, paz en nuestra alma: La paz más urgente a realizar en el mundo.

Dejar lo que estés haciendo, el silbido del gas en la cocina, la evolución de las pequeñas burbujas en el agua, la espera, el calor en tus manos y en tus labios, el sabor a pequeños sorbos... El buen café siempre fue un trago corto y rápido (espresso, el nombre lo dice todo). El té en cambio nos invita a una pausa, a un momento de calma quizá para dirigir la mirada hacia nuestro interior.

Decía el poeta Amado Nervo, “hay algo tan necesario como el pan de cada día y es la paz de cada día. La paz sin la cual el pan es amargo.” Una paz que nos permite mantener el equilibrio en medio de las presiones y las urgencias cotidianas. ¿Cuál es tu momento de paz de cada día? Quizá cuando te regalas un té puede ser ese momento. Durante las vacaciones de Navidad tenemos más oportunidades para echar el freno a la vorágine diaria y más invitaciones para buscar la divinidad que palpita en nuestra corazón. ¡Aprovéchalas!

Que la paz que encuentres estos días dure todo el año. ¡Feliz Navidad!

Ayurveda

Ayurveda en sánscrito significa “Conocimiento de la Vida.”. Éste nombre viene del más antiguo sistema de sanación natural practicado en India desde hace unos 4.500 años. Según la medicina ayurvédica,  los cinco elementos básicos del universo: Espacio, Aire, Fuego, Agua y Tierra se manifiestan de forma biológica en nuestro organismo a través de los doshas o “Energías vitales” del cuerpo.

De acuerdo a las prácticas ayurvédicas todas las funciones de nuestra vida están controladas a través de éstas tres energías llamadas doshas. Estas energías vitales de nuestro cuerpo  se equilibran y desequilibran con los hábitos alimenticios, los cambios climáticos, los estados emocionales y el entorno que nos rodea: el trabajo, la familia, los amigos. Por  lo tanto según Ayurveda si experimentamos una enfermedad significa que hay un desequilibrio entre éstas energías alterando nuestra armonía natural.

Cada persona será influenciada por unos elementos más que otros debido a su constitución.

Ayurveda divide éstas constituciones en tres categorías que dan nombre a los tres doshas (energías) antes mencionadas:

Vata dosha (energía): Vata deriva de los elementos  Espacio y Aire, se traduce como Viento o “lo que mueve las cosas”, se refiere a la energía vital, al aire corporal que gobierna el movimiento biológico. Es la energía del movimiento .Vata a menudo se llama el Rey de los doshas” ya que da movilidad a Pitta y Kapha.

Los principales puntos donde se manifiesta Vata son: colon, muslos, huesos, articulaciones, oídos, piel, cerebro y tejidos nerviosos.

Psicológicamente Vata controla todo lo relacionado al movimiento, la respiración, el habla, los impulsos nerviosos, los movimientos de los músculos y tejidos, la circulación, y la asimilación de la comida,

Pitta dosha (energía): Pitta deriva del elemento de Fuego . Pitta se trata del fuego interno energético que gobierna la digestión, la absorción, la asimilación, la nutrición, el metabolismo, la temperatura del cuerpo, el color de los ojos, la inteligencia y el entendimiento.

Kapha dosha (energía): Kapha deriva de los elementos Tierra y Agua. Se refiere al principio de la energía sólida que domina las mucosas orgánicas, el agua biológica, lo que configura la estructura física, la resistencia del cuerpo. Su principio es mantener las células juntas y formar los músculos, la grasa, los huesos y la lubricación que provee al cuerpo, de la forma física y el funcionamiento delicado de todas sus partes. La función primordial de Kapha es la protección.

Los principales puntos donde se manifiesta Kapha son: pecho, garganta, pulmones, cabeza, sistema linfático, tejido adiposo, ligamentos y tendones.

Te invitamos a conocer y probar nuestras mezclas ayurvédicas que te ayudarán a encontrar el equilibrio natural de tu organismo.

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" Speak and Tea"

Un enfoque diferente al aprendizaje de Inglés.

OmTeaShanti apoya la organización de eventos que presentan un enfoque diferente a necesidades de nuestra sociedad actual.

En este caso presentamos "Speak and Tea Barcelona".

"Speak and Tea" conecta y une dos enfoques: "El té" y "La práctica de la lengua mas hablada del mundo - el Inglés". Un momento muy especial lleno de temas de conversación que reflejan situaciones de la vida cotidiana, acompañado por nuestra exquisita selección de tés y deliciosa pastelería casera. Un equipo formado por English native speakers y profesores con 20 años de experiencia en la enseñanza, que han impartido clases particulares y grupales tanto a adultos como a niños y adolescentes, hacen que esta experiencia sea una oportunidad única y original para aprender y mejorar tu nivel de Inglés en un entorno distendido y diferente. Una tarde relajante y educacional a la vez, saboreando una variedad de selectos tés de diversos países del mundo como Japón, China, India, y Sudáfrica. ¿Te atreves a aprender de una manera diferente?

¿Qué es "Speak and Tea Barcelona"?

La gran mayoría de gente cuando empieza a aprender un idioma se frustra por los métodos con los que ha intentando aprender. No sabes ni una palabra o pocas y ya te están hablando todo el tiempo en Inglés, se siente incomodidad cuando no se entiende, queremos responder, pero no nos salen las palabras, no entendemos lo que nos dicen y nos bloqueamos. Muchas personas, en un tiempo muy breve, se dan por vencidas, y lo peor no lo vuelven a intentar jamás. Una pena, porque hablar Inglés abre muchas puertas, no sólo a la hora de buscar un trabajo ( hoy en día ya piden como mínimo nivel First Certificate para empezar a trabajar en una empresa) sino también a la hora de viajar. ¿Has experimentado llegar a un país y no poder comunicarte mas que con señas? Se pierde la oportunidad de conocer gente, y se minimizan las posibilidades de vivir experiencias nuevas en una cultura diferente.

"Speak and Tea" tiene como objetivo que aprendas o mejores tu nivel de Inglés de manera relajada. "Speak and Tea" quiere que cuentes con un equipo que entiende tu lengua nativa también. Si es necesario te dará explicaciones en tu propio idioma. El avance siempre será gradual adaptado a las necesidades del grupo. Es muy importante que la persona que te enseña sea alguien que ha aprendido a hablar Inglés igual que tu, esa persona entenderá lo que se siente cuando estas aprendiendo, y tendrá las herramientas y conocimientos adecuados por sus estudios y experiencia ,para ayudarte a que progreses a tu ritmo.

No dudes en contactar con nosotros si tienes preguntas. Estaremos encantados de poder atenderte.

Tel: 646 19 15 29. Pregunta por Mariela o Armin

Tea meets...Dining

Aparece una nueva tendencia en la alta cocina: acompañar la comida con té - cada vez más a menudo, en los mejores restaurantes se propone un aromático té como bebida que acompaña la comida.

Un té verde o un Darjeeling acompaña delicadamente a muchos platos principales - no sólo porque es muy digerible- también relaja el paladar entre dos bocados y sobre todo recalca y realza el sabor de los manjares. La tendencia se refleja en el hecho de que en la gastronomía existe una formación como té sommelier preparados a fin de seleccionar con certeza entre las grandes variedades de té el compañero perfecto para cualquier comida.

El descubrimiento del té en buenos restaurantes no es una sorpresa. En los países asiáticos, el té se ha establecido para acompañar las comidas durante milenios. Además de la gran variedad de sabores, el té es la bebida del bienestar por excelencia que entre muchos de sus beneficios proporciona un efecto positivo en la digestión, relaja y suaviza.

Pero el té no es solamente un excelente acompañante a una buena comida sino que existen también recetas con té que demuestran su versatilidad en la cocina. A continuación vamos a publicar algunas que nos han encantado y que queremos compartir con vosotros. ¿Qué receta con té es vuestra favorita?

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Tea meets...

Tea meets...quiere dar un enfoque diferente al té, proveer un nuevo contexto de su uso, su historia y mil cosas más. Con esta columna queremos dar una perspectiva diferente a una bebida con tantas facetas y tanta variedad. Empezamos! 

Tea meets…Jazz

Tanto en el mundo del Jazz como del Té se mezclan diferentes influencias que llegan a algo nuevo, sin haber sido saboreado antes. Una mezcla inortodoxa!

Y así no es una sorpresa que los grandes del Jazz le hayan dedicado un "take" al té. Del veraniego “Iced Tea” de Dizzy Gillespie al famoso "Tea for Two" en interpretaciones de Lester Young o Thelonious Monk hasta el meloso “Tealeaf Prophecy” de Herbie Hancock, no faltan ejemplos.

Tanto el Jazz como el té tienen esa capacidad de animarnos, tranquilizarnos o estimularnos. Nos puede llevar a esferas donde se puede olvidar el mundo por un instante.

…y que hay mejor que combinarlo: Cool Jazz and Hot tea!

 Foto courtesy by creative commons Mark Galiano

  
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