jueves, 31 de octubre de 2013

El mate

La yerba mate es mucho más que infinitas propiedades. Esta planta originaria de las cuencas de los ríos Paraná, Paraguay, y Uruguay crean historias alrededor de cada encuentro. Tomar mate, en la cultura de diversos países de Sud América, es mucho más que el disfrute de beber algo exquisito, o sacarse la sed. Tomar unos mates es motivo de charla, es reconciliación, es dar las gracias, es decir buenos días.  Te acompaña mientras lees, estudias, trabajas, conversas...  Es compartir o acompañarse a uno mismo con un buen mate. En Argentina, por ejemplo lo primero que le dices a alguien al llegar a su casa es: ¿unos mates?. Si llamas a alguien para quedar le dirás: esperáme con unos mates, tengo algo que contarte. Si alguien está enfadado contigo y no sabe como decirte que quiere hablarlo, te dirá: ¿Tomamos unos mates?. O si quieres pedirle perdón a alguien porque lo heriste sin querer, le invitarás a tomar unos mates. Cuando tienes toda la confianza del mundo con ese amigo especial o familia, simplemente tomarás mate, quizás ni hablas, sólo disfrutas de la compañía, de saber que esa persona que es tan importante para ti está ahí: tomando unos mates.
En otras palabras, dar un mate a otro es como decirle: gracias por estar hoy aquí, y me alegra que existas!.

Entonces ¿ tomamos unos mates?


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Diferencia entre el té verde y el té blanco

El té verde orgánico:

Para obtener el té verde, a las hojas de la planta Camelia Sinensis se las somete a un fuerte calentamiento seco inmediatamente después del marchitamiento, lo que le confiere al popular té verde su particular sabor , y sobre todo impide la oxidación y la fermentación. En China esta elaboración se produce pasando las hojas de por un wok de hierro y tostándolas mientras que en Japón se realiza mediante una vaporización breve de las hojas de té. Después se realiza el enrollado de las hojas, generalmente de manera manual. 

El té blanco orgánico:


Sólo pasan por un marchitamiento y luego un secado. Ni calentamiento, ni oxidación, ni fermentación. 
El té blanco es el que menos teína contiene de todos los tés. Los brotes sólo se recogen durante 1 o 2 días al año y se cosechan a mano. ( Cosecha, recolección manual, se elabora totalmente de forma artesanal.). Se necesitan 80.000 brotes para producir a penas 250 g de té. Este es el motivo de que su precio sea tan elevado. Más elevado que el del té verde
Su poder antioxidante triplica el del té verde.
Contiene un elevado nivel de polifenoles. Muy antioxidante, más que el  té verde
Contiene menos catequinas y epicatequinas que el té verde. Debido a la juventud de sus brotes, el té blanco posee menos teína que el té verde.
El té blanco no crece durante el invierno, de modo que hay que esperar a la primavera para que aparezcan los primeros brotes. Sólo se recolecta con la luz suave del amanecer.

A los pocos días de despuntar  se recogen  los brotes más jóvenes y tiernos cuando aún conservan sus característicos vellos blancos llenos de poderosos nutrientes.